Proses Pembuatan Gula Pasir Organik

PROSES PEMBUATAN GULA PASIR ORGANIK

Gula pasir Organik Palm suiker yang diproduksi oleh Sinar Kudjang, merupakan hasil olahan dari air nira pohon aren (dalam bahasa sunda dikenal dengan nama pohon kawung). Pohon aren ini disamping menghasilkan air nira yang kemudian dapat diolah menjadi gula, juga menghasilkan buah kolang kaling yang lazim di nikmati pada bulan Romadhon.

pohon aren

Gula pasir organik Palm Suiker Sinar Kudjang dihasilkan dari air nira pedalaman hutan taman nasional Gn Salak Halimun yang merupakan taman nasional terbesar di pulau Jawa. Kekayaan fauna flora di kawasan taman nasional ini juga merupakan habitat pertumbuhan pohon aren yg tersebar secara alami dan masih terjaga sampai sekarang

Sinar Kudjang dengan bekerja sama dengan ratusan petani aren yang tersebar mulai propinsi Banten, Sukabumi, Garut sampai memanjang pesisir selatan tasikmalaya dan beberapa wilayah di Sumatera, memulai merintis produk gula pasir Organik sebagai sebuah usaha berorientasi pada pengadaan gula sehat alami dan pemberdayaan para petani gula tradisional. Pemberdayaan yang dilakukan Sinar Kudjang sebenarnya sangat sederhana, yaitu kami berusaha menampung gula dari petani dengan harga di atas harga pasar yang berlaku. Dengan hubungan seperti inilah kami mendapat support dari petani berupa keterjagaan supplay serta kualitas terbaik. Hal ini menjadikan Sinar Kudjang dapat selalu menyediakan produk gula pasir organik secara kontinue dan berkualitas terbaik.

Proses pembuatan gula pasir organik secara terurut sbb :

1. Penyadapan air nira

Penyadapan air nira  biasanya dilakukan 2 kali sehari,  pagi hari dan sore hari.

2. Pemasakan air nira

Air nira yang disadap dimasak selama 5-6 jam sampai air nira mengental dan berwarna coklat keemasan atau disebut bakal gula. Pada proses pemasakan ini dilakukan penyaringan air nira dengan kain penyaring untuk

membuang kotoran (biasanya berupa serpihan dr serabut pohon aren yang terbawa ketika proses penyadapan air nira. Proses pemasakan ini akan dihentikan pada saat air nira sudah mengental, menyerupai dodol. Kemudian adonan gula di turunkan dari tungku api untuk mendinginkan adonan gula yang akan di olah untuk menjadi bentuk butiran/ gula pasir.

3. Penggerusan adonan gula

Adonan kental gula setelah diturunkan dari atas tungku api secara alami akan mengeras akibat penurunan suhu pada adonan gula. Pada saat mengeras inilah dilakukan proses pengadukan dan penggerusan dengan menggunakan alat bantu menggunakan siuk kayu dan batok kelapa. Proses ini dilakukan kurang lebih 1 jam sampai adonan gula menjadi butiran halus yang merupakan gula pasir  organik, namun masih belum seragam ukuran butiran gula pasir tersebut

proses pengadukan

alat pengaduk

4. Pengayakan
Setelah gula menjadi berbentuk butiran, maka langkah selanjutnya adalah menyaring gula dengan kawat ayakan yang terbuat dari stainless steel. Hal ini dilakukan agar butiran gula menjadi halus dan sama rata besarannya seperti gula pasir kristal putih.
5. Pengemasan

 

Sumber: http://gula-pasir-organik.blogspot.com/2011/03/proses-pembuatan-gula-pasir-organik.html